En savoir plus sur l'avoine sans gluten Shmura Matza
La matza d'avoine sans gluten est la seule matza disponible pour les personnes qui tombent malades, parfois très malades, lorsqu'elles ingèrent du gluten, au point que beaucoup évitent toute contamination croisée possible.
Ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, de la maladie de Crohn ou d'autres maladies auto-immunes aggravées par le gluten ne peuvent accomplir la mitsva d'Al Achilat Matza lors du Seder, ainsi que la matza lors des autres repas de Pessah, sans risquer de réactions invalidantes, voire pire, qu'en consommant de la matza. Matza d'avoine sans gluten.
La matza à l'avoine sans gluten présente deux défis principaux :
Goût et coût :
Goût: Comme les seuls ingrédients de la matza sans gluten sont la farine d'avoine et l'eau, beaucoup la trouvent amère. Contrairement à la challah d'avoine traditionnelle, qui contient généralement du sucre et d'autres ingrédients pour la rendre plus savoureuse, rien ne peut masquer l'amertume naturelle de la farine d'avoine. Cette amertume est également due à l'absence de vapeur lors de la transformation de la farine d'avoine, contrairement à la farine de chametz.
Donc, le matza à l'avoine sans gluten n'est pas destiné aux « touristes ».
Coût: La nature d'une farine sans gluten est telle qu'elle ne contient aucun liant. Ainsi, environ 50 % de la farine est perdue lors de la production de matza sans gluten. Le reste de l'année, pour la production de farine d'avoine, on utilise de la vapeur afin d'éviter que les particules d'avoine ne se dispersent. Le problème, pour la cuisson de la matza, est que cette vapeur transformerait la farine d'avoine en chametz.
De plus, comme il n'y a pas de « colle », le matza d'avoine sans gluten est extrêmement fragile et se casse énormément ; ainsi, même la farine d'avoine sans gluten qui passe le processus de cuisson ne survit souvent pas sous forme Shalaymim (entière) lors du processus d'emballage.
Tous ces facteurs ont une incidence directe sur le prix des produits finaux.
Les quantités de matzot Shmura à l'avoine sans gluten faites à la main sont limitées, donc Passez votre commande dès maintenant.
Tiv Hashibolet (Chabura) Hand Shmura GF Oat Matza 3 Matzot Seder Pack;
Tiv Hashibolet (Chabura) Hand Shmura GF Oat Matza Mostly Shelaymim 500g);
Tiv Hashibolet (Chabura) Hand Shmura GF Oat Matza Shivorim (morceaux cassés 500g);
Cuites par une Chabura qui produit depuis de nombreuses années des matzas à l'épeautre et à l'avoine sans gluten. Fabriquées à Jérusalem, sous la supervision d'un chef cuisinier. B'Datz Eida Charedit
Disponible en Paquets de 3 pour le seder (environ 160 g), boîtes de 500 g de la marque Mostly Shelaymim et Shivorim (morceaux cassés) boîtes de ½ kilo.
Matza d'avoine sans gluten Lakewood Machine 18 minutes, produite à Atarot ;
produit à Atarot pour le label Lakewood Matza, sous la supervision du Rav Mordechai Gross shlit'a, le Gaavad de la communauté Chanichei Hayeshivos à Bnei Brak et chef du Badatz Vaadas Mehadrin.
Disponibles en boîtes de 400 g contenant 10 matzot. Également disponibles en lots de plusieurs boîtes.
Machine Tiv HaShibolet GF Matza d'avoine biologique, produite à Atarot ;
Cuit à Jérusalem, sous la supervision du Rabbanut Yerushalayim Mehadrin et certifié casher par l'OU (Union orthodoxe). est le plus grand et le plus reconnu des organismes de certification casher au monde.
Disponibles en boîtes de 400 g contenant 10 matzot. Également disponibles en lots de plusieurs boîtes.
Également disponible sous forme de farine de matza en boîtes de 400 g.